हरियाणा ने एक वर्ष के लिए मार्जरीन को “मक्खन” या “माखन” के रूप में बेचने और “एनालॉग या नॉन-डेयरी पनीर” की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है। इसके अलावा, “पूजा के लिए घी”, “दीये के लिए घी”, “वनस्पति घी”, “खाना पकाने का घी”, “टेबल घी” और “हवन के लिए घी” की बिक्री तब तक प्रतिबंधित है जब तक कि ऐसा उत्पाद खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) विनियम, 2011 में निर्धारित घी के मानक के अनुरूप न हो। हरियाणा के खाद्य सुरक्षा आयुक्त डॉ. मनोज कुमार द्वारा जारी आदेशों के अनुसार, घी में “वनस्पति तेल, वनस्पति वसा, वनस्पति या किसी अन्य गैर-दूध-व्युत्पन्न वसा से पूर्ण या आंशिक रूप से तैयार किया गया कोई भी उत्पाद” शामिल नहीं है।
पराठों के साथ मक्खन के रूप में बेचे जाने वाले मार्जरीन पर प्रतिबंध खाद्य सुरक्षा आयुक्त ने पाया कि मार्जरीन या वनस्पति वसा से बना उत्पाद, जो दूध से नहीं बल्कि वनस्पति तेलों और वसा से तैयार किया जाता है, खुदरा दुकानों, मिठाई की दुकानों, ढाबों और खानपान प्रतिष्ठानों में बिना किसी लेबल, चिह्न या घोषणा के खुले में निर्मित, भंडारित, वितरित और बेचा जा रहा है। उन्होंने आगे कहा कि इसे भोले-भाले उपभोक्ताओं को “मक्खन” या “मक्खन” के रूप में बेचा जा रहा है, विशेषकर पराठों के साथ।
आदेश में कहा गया है कि मार्जरीन मक्खन के लिए निर्धारित संरचनात्मक मानक के अनुरूप नहीं है और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और आर्थिक हितों के लिए गंभीर रूप से हानिकारक है तथा जनता के साथ धोखाधड़ी है। आदेश में आगे कहा गया है कि मार्जरीन या वनस्पति वसा स्प्रेड (चाहे पैक किया हुआ हो या खुला हुआ) का निर्माण, भंडारण, वितरण, परोसने या बिक्री करने वाले प्रत्येक खाद्य व्यवसाय संचालक को निर्देश दिया गया है कि वे बिक्री या सेवा स्थल पर ऐसे उत्पाद को स्पष्ट रूप से और अलग से “मार्जरीन” या “वनस्पति वसा स्प्रेड – मक्खन नहीं/मक्खन नहीं” के रूप में लेबल या प्रदर्शित करें, ताकि उपभोक्ता को इसकी वास्तविक प्रकृति के बारे में गुमराह न किया जाए।
एनालॉग पनीर पर प्रतिबंध “एनालॉग/नॉन-डेयरी पनीर” से तात्पर्य पनीर से मिलते-जुलते किसी भी उत्पाद से है जिसमें दूध की वसा या दूध के ठोस पदार्थों को पूरी तरह या आंशिक रूप से वनस्पति तेल, वनस्पति वसा या अन्य गैर-दूध-व्युत्पन्न घटकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। आधिकारिक आदेश के अनुसार, कोई भी होटल, रेस्तरां, खानपान सेवा प्रदाता, भोजनालय, क्लाउड किचन या अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठान किसी भी प्रकार के व्यंजन, तैयारी या खाद्य पदार्थ में “एनालॉग/नॉन-डेयरी पनीर” का उपयोग, तैयारी, परोसना, भंडारण, स्टॉक करना, बेचना या रखना नहीं करेगा।
आदेश में आगे कहा गया है कि असली पनीर के नाम पर “नकली/गैर-डेयरी पनीर” का उपयोग या सेवा करना उपभोक्ताओं को गुमराह करना है और खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 की धारा 24 के अर्थ में एक अनुचित व्यापार प्रथा है, और अधिनियम की धारा 26 के तहत खाद्य व्यवसाय संचालकों पर लगाए गए दायित्वों का उल्लंघन है।
खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006 के तहत गठित केंद्रीय सलाहकार समिति ने 14 अक्टूबर, 2025 को आयोजित अपनी 48वीं बैठक में यह दर्ज किया कि डेयरी उत्पादों के संदर्भ में एनालॉग पनीर के लिए कोई गुणवत्ता मापदंड निर्धारित नहीं हैं। समिति ने आगे कहा कि ऐसे मानकों के अभाव में, एनालॉग पनीर को जमीनी स्तर पर लागू करना कठिन है और यह मूल रूप से डेयरी पनीर की तुलना में निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है, जिससे जानबूझकर मिलावट बढ़ जाती है; यहां तक कि पैक किए जाने पर भी इसे खोलकर खुले रूप में बेचा जाता है, जिससे प्रवर्तन असंभव हो जाता है। समिति ने यह भी बताया कि इससे कोई पोषण संबंधी लाभ नहीं मिलता, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए जो प्रोटीन के स्रोत के रूप में पनीर पर निर्भर रहते हैं।
1 अप्रैल, 2025 से 31 मार्च, 2026 तक, हरियाणा भर से पनीर या डेयरी उत्पादों के नमूने विश्लेषण के लिए भेजे गए। अब तक विश्लेषण किए गए 285 नमूनों में से 200 नमूने मानकों के अनुरूप नहीं पाए गए: 171 निम्न गुणवत्ता के थे और 29 असुरक्षित थे। निकाले गए वसा के विश्लेषण पर, एक महत्वपूर्ण अनुपात में ब्यूटिरोरेफ्रैक्टोमीटर (बीआर) रीडिंग और आयोडीन मान दूध वसा के लिए निर्धारित सीमा से बाहर पाए गए, जो यह दर्शाता है कि इसमें वनस्पति वसा मिलाई गई थी या उसकी जगह ऐसी वसा डाली गई थी जो दूध में प्राकृतिक रूप से मौजूद नहीं थी।
खाद्य सुरक्षा आयुक्त ने पाया कि खाद्य व्यवसाय संचालक वनस्पति तेलों और पौधों की वसा से एक पदार्थ तैयार कर रहे हैं, जिसमें रासायनिक एजेंट, एसेंस और दानेदार बनाने वाले एजेंट मिलाए जा रहे हैं, ताकि कृत्रिम रूप से असली घी के दानेदार स्वरूप, सुगंध और स्वाद संबंधी विशेषताओं की नकल की जा सके।
आदेश में कहा गया है कि वे “दीया घी” या “पूजा घी” जैसे भ्रामक नामों के तहत ऐसे पदार्थ बेच रहे हैं, जबकि वास्तव में वे इसे भंडारित करके भोले-भाले उपभोक्ताओं को असली घी बताकर बेच रहे हैं और मिठाइयाँ बनाने में इसका उपयोग कर रहे हैं, जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और आर्थिक हितों के लिए गंभीर रूप से हानिकारक है और जनता के साथ धोखाधड़ी है।
