स्वच्छ खाना पकाने के ईंधन पर स्विच करने के बाद, पंजाब भर में क्लाउड किचन चलाने वाली सैकड़ों महिलाएं अब वैकल्पिक व्यवस्थाओं की तलाश कर रही हैं क्योंकि एलपीजी की आपूर्ति प्रभावित हुई है। कई महिला उद्यमी जिन्होंने अपने पाक कौशल को छोटे व्यवसायों में बदल दिया था – जिससे उन्हें आर्थिक स्वतंत्रता मिली और उन्होंने घरेलू आय में योगदान दिया – अब खाना पकाने की गैस की लंबी कमी के डर के बीच अपनी रसोई को चालू रखने के लिए इंडक्शन कुकर और हॉट प्लेट खरीद रही हैं।
थोक टिफिन सेवाओं से जुड़े लोग पारंपरिक कोयला आधारित “चूल्हों” पर वापस लौटने पर भी विचार कर रहे हैं, जिससे हाल के वर्षों में स्वच्छ वाणिज्यिक एलपीजी की ओर किए गए बदलाव को उलट दिया जाएगा।
राकेश मेहरा, जिनकी पत्नी पूजा क्लाउड किचन चलाती हैं और रोजाना 100 से अधिक टिफिन बेचती हैं—जिनमें से ज्यादातर डॉक्टर और स्वास्थ्यकर्मी होते हैं—ने कहा कि एलपीजी आपूर्ति को लेकर अनिश्चितता ने चिंता पैदा कर दी है। उन्होंने कहा, “हमारा एलपीजी सिलेंडर सिर्फ चार दिन चलेगा। अगर कमी जारी रही, तो हमें अस्थायी रूप से कोयले वाले चूल्हे पर वापस लौटना पड़ सकता है। फिलहाल, हम आपूर्ति को बनाए रखने के लिए अग्रिम ऑर्डर ले रहे हैं।” गुरमीत सिंह ने कहा कि उनकी पत्नी कमल ने बैकअप के तौर पर पहले ही एक इंडक्शन कुकर खरीद लिया है। उन्होंने कहा, “हमारे पास नए तरीके सोचने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। हम कारोबार बंद नहीं कर सकते, लेकिन हम पारंपरिक कोयले वाले चूल्हे पर भी वापस नहीं जाना चाहते।”
एक अन्य उद्यमी, सरबजीत कौर, जो प्रतिदिन लगभग 40 टिफिन तैयार करती हैं, ने कहा कि वह केरोसिन या डीजल आधारित चूल्हे का उपयोग करने पर विचार कर रही हैं क्योंकि एलपीजी सिलेंडर प्राप्त करना मुश्किल हो गया है। पेट्रोलियम और प्राकृतिक गैस नियामक बोर्ड की वेबसाइट पर उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, पंजाब में लगभग 95.2 लाख एलपीजी कनेक्शन और 863 एलपीजी वितरक हैं।
लुधियाना सबसे बड़ा एलपीजी उपभोक्ता जिला है, जहां लगभग 9 लाख कनेक्शन हैं, इसके बाद अमृतसर (7 लाख), जालंधर (6 लाख) और पटियाला (5 लाख) का स्थान आता है।
