भारत सरकार के उपभोक्ता मामले, खाद्य एवं सार्वजनिक वितरण मंत्रालय के अधीन एक वैधानिक निकाय, भारतीय मानक ब्यूरो (बीआईएस) ने आईसीएआर-राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान (एनडीआरआई), करनाल के सहयोग से मंगलवार को एनडीआरआई परिसर में “डेयरी उत्पादों के परीक्षण विधियों पर भारतीय मानक” विषय पर एक दिवसीय विचार-विमर्श सत्र का आयोजन किया। इस कार्यक्रम में वैज्ञानिकों, शोधकर्ताओं और बीआईएस के खाद्य एवं कृषि विभाग (एफएडी 19) की डेयरी उत्पाद अनुभागीय समिति के सदस्यों सहित 50 से अधिक प्रतिभागियों ने भाग लिया।
मुख्य भाषण देते हुए, आईसीएआर-एनडीआरआई के निदेशक और बीआईएस के एफएडी 19 के अध्यक्ष डॉ. धीर सिंह ने भारतीय मानकों के निर्माण और संशोधन में अनुसंधान और विकास की महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर दिया। उन्होंने बाजार में उपलब्ध डेयरी उत्पादों की विविध श्रेणी को व्यापक रूप से कवर करने वाले मानकों की आवश्यकता पर बल दिया और ठोस वैज्ञानिक प्रमाण और डेटा सृजन के महत्व को रेखांकित किया।
उन्होंने भारतीय मानक व्यवस्था को अद्यतन और वैश्विक स्तर पर प्रासंगिक बनाए रखने के लिए सहयोगात्मक प्रयासों को जारी रखने का आग्रह किया। उन्होंने नियामक मानकों के अनुसार खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने में सुदृढ़ विश्लेषणात्मक परीक्षण विधियों की भूमिका पर भी प्रकाश डाला।
खाद्य एवं कृषि विभाग, बीआईएस की प्रमुख सुनीति तोतेजा ने वर्चुअल माध्यम से सभा को संबोधित किया और कार्यक्रम के उद्देश्यों और अपेक्षित परिणामों की रूपरेखा प्रस्तुत की। तकनीकी सत्र के दौरान, खाद्य एवं कृषि विभाग, बीआईएस की वैज्ञानिक ‘ई’ डॉ. भावना ने दुग्ध उत्पादों के परीक्षण विधियों पर मौजूदा भारतीय मानकों का संक्षिप्त विवरण प्रस्तुत किया। राष्ट्रीय दुग्ध विकास बोर्ड (एनडीडीबी) के उप महाप्रबंधक आदित्य जैन ने आईएसओ और अंतर्राष्ट्रीय डेयरी महासंघ (आईडीएफ) जैसे अंतर्राष्ट्रीय मानक-निर्धारण निकायों के साथ भारत की सहभागिता पर प्रकाश डाला और वैश्विक दुग्ध मानकीकरण में भारत की भागीदारी बढ़ाने की आवश्यकता पर बल दिया।
आनंद स्थित पशुधन एवं चारा विश्लेषण केंद्र के महाप्रबंधक डॉ. राजीव चावला ने प्रतिभागियों को डेयरी और खाद्य उत्पादों के परीक्षण में उभरते रुझानों से अवगत कराया।
आईसीएआर-एनडीआरआई के संयुक्त निदेशक (अनुसंधान) डॉ. राजन शर्मा ने दुग्ध उत्पादों के लिए विश्लेषणात्मक विधियों के विकास और बीआईएस एवं एफएसएसएआई द्वारा उनके अपनाने में एनडीआरआई के महत्वपूर्ण योगदान को प्रस्तुत किया। उन्होंने घी, माल्टेड मिल्क खाद्य पदार्थ, लैक्टोमीटर, माइग्रेशन परीक्षण विधियों आदि से संबंधित बीआईएस मानकों में संशोधन का सुझाव भी दिया।
सत्र के दौरान, विशेषज्ञ समूहों ने दूध और दूध उत्पादों, मक्खन, घी, क्रीम और संवेदी विश्लेषण के विश्लेषण विधियों से संबंधित विभिन्न विषयों पर विस्तारपूर्वक विचार-विमर्श किया। समूहों ने विश्लेषणात्मक परीक्षण विधियों में सामंजस्य स्थापित करने के उद्देश्य से अंतर्राष्ट्रीय प्रथाओं के संबंध में मौजूदा मानकों पर भी चर्चा की।
सत्र के प्रमुख परिणामों में मौजूदा मानकों के संशोधन के लिए सिफारिशें, मानकों के विकास के लिए नए क्षेत्रों की पहचान और आगे अनुसंधान एवं विकास की आवश्यकता वाले महत्वपूर्ण अंतरालों की पहचान शामिल थी, ताकि परीक्षण विधियों को अद्यतन किया जा सके या नई परीक्षण विधियों को विकसित किया जा सके।
