खाद्य सुरक्षा नियमों के उल्लंघन और संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के मद्देनजर, पंजाब के खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने त्योहारी मौसम से पहले राज्यव्यापी स्तर पर नकली या गैर-डेयरी पनीर पर प्रतिबंध लगा दिया है। खाद्य सुरक्षा आयुक्त ने खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006 की धारा 30(2)(क) के तहत निषेधाज्ञा जारी की है, क्योंकि ऐसी रिपोर्टें मिली थीं कि कुछ खाद्य व्यवसाय संचालक वनस्पति तेलों, वसा और गैर-डेयरी सामग्रियों से बने उत्पादों को असली पनीर बताकर बेच रहे थे।
प्रशासन ने नामित अधिकारियों और खाद्य सुरक्षा टीमों को डेयरी इकाइयों, पनीर निर्माताओं, थोक विक्रेताओं, खुदरा विक्रेताओं, कोल्ड स्टोरों और गोदामों में नियमित और अचानक निरीक्षण करने का निर्देश दिया है। अधिकारी पनीर वितरण में शामिल परिवहन नेटवर्क की भी जांच करेंगे।
होटलों, रेस्तरांओं, ढाबों, खानपान सेवाओं और संस्थागत रसोई को अपने पनीर के स्रोत का रिकॉर्ड रखने का निर्देश दिया गया है। मिलावटी पनीर का निर्माण, भंडारण, परिवहन या वितरण करते पाए जाने वाले किसी भी खाद्य व्यवसाय संचालक के खिलाफ खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम के तहत कार्रवाई की जाएगी।
एनालॉग पनीर में आमतौर पर वनस्पति तेल, ताड़ का तेल, हाइड्रोजनीकृत वसा, स्टार्च, पायसीकारी लवण और अन्य योजक तत्व होते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने इसके पोषण संबंधी प्रोफाइल, विशेष रूप से पारंपरिक डेयरी पनीर की तुलना में इसमें संभावित रूप से अधिक संतृप्त और ट्रांस वसा की मात्रा को लेकर चिंता जताई है।
डेयरी पनीर के विपरीत, जो प्रोटीन, कैल्शियम और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, अत्यधिक प्रसंस्कृत पनीर में पोषण संबंधी लाभ कम हो सकते हैं। उच्च सोडियम स्तर उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए चिंता का विषय हो सकता है। विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को सलाह देते हैं कि वे विश्वसनीय डेयरी या प्रमाणित ब्रांडों से पनीर खरीदें और सामग्री के लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ें। वनस्पति तेल, स्टार्च या कई स्टेबलाइजर वाले उत्पादों से बचना चाहिए।
हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों को अत्यधिक प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों के प्रति विशेष रूप से सतर्क रहना चाहिए। जो बच्चे प्रोटीन के नियमित स्रोत के रूप में पनीर पर निर्भर हैं, उन्हें ताजे दूध से बना पनीर खाना बेहतर होगा।
राज्य की यह नवीनतम कार्रवाई त्योहारी मौसम में बढ़ती मांग से पहले आई है, जब खाद्य सुरक्षा अधिकारी आमतौर पर मिलावट और गलत लेबलिंग को रोकने के लिए निगरानी तेज कर देते हैं।
