तिरुवनंतपुरम, केरल में ताड़ी की दुकानों में बड़ा बदलाव आने वाला है। ताड़ी को गरीब आदमी के ‘स्कॉच’ के रूप में जाना जाता है। सूत्रों के मुताबिक, नए वित्तीय वर्ष में केरल सरकार की शराब नीति से ताड़ी की दुकानों में बड़ा बदलाव आएगा। नीति लगभग 3,500 ताड़ी की दुकानों के वर्गीकरण के साथ आगे बढ़ने पर विचार कर रही है।
यह प्रस्ताव अधिकारियों के पास पड़ा हुआ है, जिन्होंने तर्क दिया है कि बार होटलों के वर्गीकरण के समान, ताड़ी की दुकानों को भी सुविधाओं के अनुसार वगीर्कृत किया जाना चाहिए।
केरल में ताड़ी दो किस्मों में उपलब्ध है, एक नारियल के पेड़ से और दूसरी खजूर के पेड़ से।
नारियल के गुच्छों में से जो निकाला जाता है उसे मिट्टी के घड़े में इकट्ठा किया जाता है। मटके में तलछट के कारण दूध के रंग के समान रस चार घंटे में एकत्र हो जाता है वह किण्वित हो जाता है और इसमें अल्कोहल की मात्रा 5 से 8 प्रतिशत होती है।
एक गुच्छे से सुबह और शाम दोनों समय लगभग 1.5 लीटर ताड़ी एकत्र की जाती है। यह ताड़ी की दुकानों में 750 मिलीलीटर की बोतल के लिए लगभग 70 रुपये की कीमत पर उपलब्ध है।
किसान के लिए, नारियल के पेड़ पर ताड़ी के प्रत्येक गुच्छा के लिए, उसे 45 दिनों की अवधि के लिए लगभग 500 रुपये की आय प्राप्त होती है, जब गुच्छा पूरी तरह से टैप हो जाता है।
लेकिन ताड़ के पेड़ों से ताड़ी निकालने के मामले में, एक दिन में एक गुच्छे से लगभग 40 लीटर का कुल उत्पादन होता है। इसे भी मिट्टी के बर्तनों में एकत्र किया जाता है।
इसके अलावा, शराब, बीयर और वाइन की पेशकश करने वाले बार के विपरीत, ताड़ी की दुकानों का सबसे बड़ा आकर्षण स्थानीय व्यंजन हैं, जिसमें स्थानीय रूप से पकड़ी गई मछलियों, चिकन शामिल हैं।
देर से ही सही, ताड़ी की दुकानों पर भी महिलाओं की भीड़ उमड़ रही है, खासकर अलप्पुझा और केरल के केंद्रीय जिलों जैसे पर्यटन स्थलों में जहां ताजी ताड़ी काफी मात्रा में उपलब्ध है।
नाम न छापने की शर्त पर एक ताड़ी विशेषज्ञ ने कहा, पुराने समय में अधिकांश घरों में, विशेष रूप से केरल में, जहां नारियल और खजूर के पेड़ हैं, इसका सेवन महिलाओं सहित कई लोगों द्वारा किया जाता था और इसलिए शराब और बीयर से जुड़ी पाबंदी कभी नहीं थी। आज राज्य के कुछ हिस्सों में प्रबंधित और कुछ हिस्सों में अच्छी तरह से चलने वाली ताड़ी की दुकानें हैं और ऐसी ताड़ी की दुकानों में महिलाओं सहित लोगों की अच्छी भीड़ देखी जा सकती है। अगर सरकार ताड़ी की दुकानों का वर्गीकरण करती है तो इसका सभी स्वागत करेंगे।
