पंजाब सरकार के खाद्य प्रसंस्करण विभाग ने प्रतिष्ठित अमृतसरी कुल्चा के लिए भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्राप्त करने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाने के लिए 19 जून को अमृतसर स्थित उपायुक्त कार्यालय में एक महत्वपूर्ण बैठक बुलाई है। स्थानीय लोगों के लिए गौरव का स्रोत और अमृतसर की पाक कला विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, कुलचा लंबे समय से इस पवित्र शहर के एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में मनाया जाता रहा है – यह इसके इतिहास, आतिथ्य और भोजन संस्कृति का एक खाद्य प्रतीक है।
खाद्य प्रसंस्करण विभाग के विशेष सचिव द्वारा जारी एक विज्ञप्ति के अनुसार, अमृतसरी कुलचा पंजाब की समृद्ध पाक कला विरासत का अभिन्न अंग है। हालांकि, उचित श्रेय दिए बिना देश भर में इसकी व्यापक नकल ने इसकी प्रामाणिकता, पहचान और मूल कारीगरों के हितों को प्रतिकूल रूप से प्रभावित किया है। इसलिए, अमृतसरी कुलचा के लिए जीआई टैग प्राप्त करना एक प्राथमिकता के रूप में निर्धारित किया गया है।
जीआई टैग भारत के भौगोलिक संकेत (पंजीकरण और संरक्षण) अधिनियम, 1999 के तहत प्रदान किया जाने वाला एक कानूनी प्रमाणन है। यह किसी विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र से उत्पन्न होने वाले और उस क्षेत्र से जुड़े अद्वितीय गुणों या विशेषताओं वाले उत्पादों को मान्यता देता है। अमृतसरी कुल्चा की पहचान और विरासत को संरक्षित करने के महत्व को समझते हुए, विभाग ने उत्पाद के लिए जीआई टैग प्राप्त करने की प्रक्रिया शुरू कर दी है।
इस उद्देश्य को सुगम बनाने के लिए, पंजाब राज्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी परिषद (PSCST), गुरु नानक देव विश्वविद्यालय के खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग, अमृतसर जिला प्रशासन और खाद्य प्रसंस्करण विभाग के प्रतिनिधियों वाली एक समन्वय समिति का गठन किया जाएगा।
समिति का प्राथमिक उद्देश्य अमृतसर कुलचा निर्माता संघ के गठन को सुगम बनाना होगा, जो जीआई टैग आवेदन दाखिल करने के लिए पात्र संस्था के रूप में कार्य करेगा। जिला प्रशासन ने इस पहल से संबंधित व्यवस्थाओं के समन्वय के लिए अतिरिक्त उपायुक्त (सामान्य) को नोडल अधिकारी नामित किया है।
यह बैठक 19 जून को आयोजित की जाएगी, जिसमें संबंधित विभागों के अधिकारियों और अमृतसर के प्रमुख कुलचा निर्माताओं के भाग लेने की उम्मीद है। जिला प्रशासन ने अमृतसर के प्रमुख कुलचा निर्माताओं से बैठक में भाग लेने और शहर की पाक कला विरासत को संरक्षित और बढ़ावा देने के उद्देश्य से शुरू की गई इस महत्वपूर्ण पहल में योगदान देने की अपील की है।
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