स्वाद और संस्कृतियों के एक रमणीय मिश्रण में, विश्व विरासत दिवस मनाने के लिए शुक्रवार को चंबा में एक विशेष पाक कार्यशाला आयोजित की गई, जिसमें महाद्वीपीय व्यंजनों और पारंपरिक हिमाचली स्वादों का एक अनूठा मिश्रण पेश किया गया। इस कार्यक्रम को न केवल एक सांस्कृतिक उत्सव के रूप में बल्कि पाक पर्यटन के माध्यम से आजीविका के अवसरों का पता लगाने के साधन के रूप में भी डिजाइन किया गया था, जिसे स्थानीय समुदाय से उत्साहजनक प्रतिक्रिया मिली।
नॉट ऑन मैप नामक चंबा स्थित संगठन द्वारा आयोजित यह कार्यशाला एच2ओ आनंदम सामुदायिक केंद्र में आयोजित की गई थी। इस पहल ने अंतरराष्ट्रीय खाद्य विशेषज्ञों और स्थानीय उत्साही लोगों को विचारों, स्वादों और खाना पकाने की तकनीकों के जीवंत आदान-प्रदान में एक साथ लाया।
नीदरलैंड के पाक-कला यात्री और खाद्य शोधकर्ता मैगुई लेज़र्स विस और संयुक्त राज्य अमेरिका के शेफ जैक पर विशेष ध्यान दिया गया, जिन्होंने रचनात्मक ऊर्जा के साथ सत्रों का नेतृत्व किया। उन्होंने प्रतिभागियों को स्निकर्स से प्रेरित व्यंजनों, एशियाई शैली के क्विनोआ सलाद, बकव्हीट ब्राउनी, फलों के पैनकेक और यहां तक कि साधारण मैगी नूडल्स पर एक स्वादिष्ट ट्विस्ट सहित कई तरह के महाद्वीपीय व्यंजनों से परिचित कराया।
70 से ज़्यादा प्रतिभागियों की मौजूदगी के कारण यह कार्यशाला एक बेहतरीन अनुभव था। स्थानीय लोगों ने न सिर्फ़ खाना पकाने के तरीके सीखे बल्कि यह भी जाना कि कैसे पाककला के हुनर को पर्यटन आधारित टिकाऊ आजीविका में बदला जा सकता है। कई प्रतिभागियों ने खाद्य और आतिथ्य क्षेत्र में उद्यमिता को आगे बढ़ाने के लिए नए उत्साह का इज़हार किया, जो विरासत को नवाचार के साथ जोड़ने की क्षमता से प्रेरित थे।
कार्यक्रम में मुख्य अतिथि के रूप में जिला पर्यटन विकास अधिकारी राजीव मिश्रा उपस्थित थे, जिन्होंने ग्रामीण क्षेत्रों में संस्कृति, कौशल और पर्यटन के बीच सेतु बनाने की आवश्यकता पर प्रकाश डाला। भूरी सिंह संग्रहालय से विशेष अतिथि सुरेंद्र ठाकुर और जिला ग्रामीण विकास एजेंसी से विनोद कुमार ने भी इस भावना को दोहराया और आर्थिक अवसर पैदा करते हुए विरासत को संरक्षित करने में ऐसी पहलों की भूमिका पर जोर दिया।
यह कार्यशाला क्षेत्र में विश्व विरासत दिवस के तीन दिवसीय बड़े समारोह का हिस्सा थी। आगामी कार्यक्रमों में शनिवार को राष्ट्रीय फिनिशिंग और कुकरी संस्थान, उदयपुर (चंबा) में और रविवार को विंटर वैली होमस्टे, खजियार में एक और सत्र शामिल है।
नॉट ऑन मैप के आयोजकों ने ऐसे कार्यक्रमों को जारी रखने के प्रति अपनी प्रतिबद्धता व्यक्त की, जिसका उद्देश्य कौशल विकास और पर्यटन आधारित प्रशिक्षण के माध्यम से स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाना है।
