हर साल दुनिया भर में करीब 1.3 बिलियन टन भोजन नष्ट या बर्बाद हो जाता है, जो वैश्विक खाद्य उत्पादन का करीब एक तिहाई है। इस बर्बादी की अनुमानित आर्थिक लागत सालाना 1 ट्रिलियन डॉलर है और यह वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 8-10% है, जो जलवायु परिवर्तन को काफी हद तक प्रभावित करता है।
इसके अलावा, इस बर्बाद भोजन को बनाने के लिए बहुत सारे संसाधनों का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें दुनिया के 25% ताजे पानी और 30% कृषि भूमि शामिल है, लैंडफिल में खाद्य अपशिष्ट से मीथेन उत्पन्न होता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड से भी अधिक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है। ये निष्कर्ष खाद्य हानि और बर्बादी के बारे में जागरूकता के अंतर्राष्ट्रीय दिवस के उपलक्ष्य में आयोजित कार्यक्रम के दौरान सामने आए, जिसे आज डॉ वाईएस परमार बागवानी और वानिकी विश्वविद्यालय, नौणी के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग द्वारा आयोजित एक विशेष कार्यक्रम द्वारा चिह्नित किया गया था।
खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के प्रमुख डॉ. राकेश शर्मा ने इस दिन के महत्व पर प्रकाश डाला। उन्होंने कहा कि दुनिया भर में उत्पादित खाद्यान्न का लगभग 14 प्रतिशत फसल कटाई और खुदरा बिक्री के बीच नष्ट हो जाता है, अक्सर उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले।
मुख्य भाषण भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के एमेरिटस प्रोफेसर डॉ. पीसी शर्मा ने दिया, जिन्होंने ‘कृषि फसलों और वस्तुओं में कटाई के बाद होने वाले नुकसान: रोकथाम और प्रबंधन रणनीति’ पर चर्चा की। डॉ. शर्मा ने खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने के वैश्विक और राष्ट्रीय महत्व पर बहुमूल्य अंतर्दृष्टि साझा की, संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य (एसडीजी) 12.3 पर जोर दिया, जिसका लक्ष्य 2030 तक वैश्विक खाद्य बर्बादी को आधा करना है।
जबकि भारत में कटाई के बाद होने वाली हानियां 2010 में 18 प्रतिशत से घटकर 2022 में लगभग 15 प्रतिशत हो गई हैं, विशेषज्ञों ने 2030 तक इन हानियों को घटाकर एकल अंक तक लाने की आवश्यकता पर बल दिया है।
अनुसंधान निदेशक डॉ. संजीव चौहान ने खाद्य सुरक्षा और पोषण बढ़ाने के लिए सामाजिक समारोहों के दौरान भोजन की बर्बादी को कम करने की आवश्यकता पर बल दिया। उन्होंने भूख को शून्य करने और कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए ठोस प्रयास करने का आह्वान किया।
चर्चा में खाद्य अपशिष्ट को कम करने के बहुमुखी लाभों पर जोर दिया गया, जिसमें बेहतर खाद्य सुरक्षा, कम उत्पादन लागत और खाद्य प्रणालियों में बढ़ी हुई दक्षता शामिल है, जो सभी पर्यावरणीय स्थिरता में योगदान करते हैं।
भारत ने घाटे को घटाकर 18 प्रतिशत किया विश्व स्तर पर उत्पादित खाद्यान्न का लगभग 14 प्रतिशत कटाई और खुदरा बिक्री के बीच नष्ट हो जाता है, अक्सर उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले ही जबकि भारत में कटाई के बाद होने वाले नुकसान 2010 में 18 प्रतिशत से घटकर 2022 में लगभग 15 प्रतिशत हो गए हैं, विशेषज्ञों ने 2030 तक इन नुकसानों को घटाकर एकल अंक तक लाने की आवश्यकता पर बल दिया है।
