मिट्टी के बर्तनों से लेकर दूध मथने के यंत्रों तक, संग्रहालय हरियाणा के रसोई इतिहास को जीवंत रखता है।

प्राचीन काल से ही रसोई समाजों और सभ्यताओं का अभिन्न अंग रही है। रसोई में प्रयुक्त बर्तनों और घरेलू सामानों में हुए परिवर्तन और उन्नयन विभिन्न कालों में प्रत्येक समाज के संक्रमणकालीन चरणों को दर्शाते हैं। रसोईघरों में बदलाव आने में सदियाँ नहीं लग जातीं। वर्तमान पीढ़ी ने रसोई के बर्तनों, चूल्हों और खाना पकाने की प्रक्रियाओं में व्यापक परिवर्तन देखा है।

मिट्टी के बर्तनों, जारों, गिलासों जैसे पारंपरिक बर्तनों से लेकर दूध मथने के उपकरणों जैसे झेरना, राई (दही को मथकर मक्खन और छाछ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मिट्टी का बर्तन), हारा (गोल आकार का मिट्टी का चूल्हा) और अन्य पारंपरिक रसोई उपकरणों तक, और एलपीजी स्टोव, माइक्रोवेव ओवन, इंडक्शन कुकर, एयर फ्रायर और इलेक्ट्रिक ब्लेंडर जैसे आधुनिक उपकरणों तक, हरियाणा के ग्रामीण इलाकों में भी रसोई को आधुनिक रूप मिल गया है।

हिसार स्थित दयानंद कॉलेज के इतिहास विभाग के संग्रहालय में पारंपरिक रसोई और घरेलू सामानों का एक समृद्ध संग्रह संरक्षित है, जो उस समय को दर्शाता है जब हरियाणा के घरों में आज की तुलना में बहुत अलग रसोईघर हुआ करते थे, जिनमें ऐसे बर्तन और उपकरण होते थे जिनका उपयोग अब शायद ही कभी किया जाता है।

इतिहास के प्रोफेसर महेंद्र कुमार ने द ट्रिब्यून को बताया कि संग्रहालय में विभिन्न खंड और हिस्से हैं जिनमें प्राचीन और मध्ययुगीन काल से संबंधित वस्तुओं के साथ-साथ हाल के समय की ऐसी वस्तुएं भी प्रदर्शित की गई हैं जो घरों और समाज से लुप्त हो चुकी हैं।

उन्होंने कहा कि कॉलेज के छात्रों ने अपने घरों से इनमें से कई वस्तुएं दान की हैं क्योंकि वे अब उपयोग में नहीं थीं। उन्होंने कहा, “लेकिन ये वस्तुएं संग्रहालय के लिए अनमोल हैं क्योंकि ये हमें हमारे हाल के अतीत के बारे में बताती हैं और दिखाती हैं कि पिछली पीढ़ियों ने आधुनिक सुविधाओं की अनुपलब्धता के बावजूद अपना जीवन जारी रखने के तरीके कैसे खोजे।”

प्रोफेसर कुमार ने बताया कि कीर्तन के मनोज, धांसू के राजेश और नारनौंद की विम्पी शर्मा सहित कई छात्रों ने इनमें से कुछ वस्तुएं दान की हैं। उन्होंने आगे कहा कि छात्र वर्षों से इस प्रकार की वस्तुएं दान करते आ रहे हैं।

कॉलेज के प्रधानाध्यापक विक्रमजीत सिंह ने कहा कि ऐतिहासिक घटनाएँ ही किसी समाज के जीवन जीने के तरीके को परिभाषित नहीं करतीं। उन्होंने कहा, “अक्सर, घरों में इस्तेमाल होने वाली रोजमर्रा की वस्तुएँ लोगों के जीवन को बेहतर ढंग से समझने में मदद करती हैं। संग्रहालय में प्रदर्शित वस्तुएँ उस युग की याद दिलाती हैं जब रसोई केवल खाना पकाने की जगह नहीं बल्कि परिवार और सामाजिक जीवन का केंद्र थी।”

उन्होंने आगे कहा कि मिट्टी के बर्तन, धातु के उपकरण और पारंपरिक घरेलू सामान ग्रामीण हरियाणा की खान-पान की आदतों, घरेलू दिनचर्या और जीवनशैली की झलक दिखाते हैं। उन्होंने बताया कि यह अनुभाग न केवल छात्रों के बीच लोकप्रिय है, बल्कि कॉलेज आने वाले आगंतुकों के लिए भी एक प्रमुख आकर्षण बन गया है।

इस संग्रह में कटोरे, गिलास, रोटियां रखने के लिए इस्तेमाल होने वाला बोइया, अचार के जार, हंसिया, चाकू, परोसने के बर्तन, खुरचनी, दूध मथने के लिए इस्तेमाल होने वाला झेरना और राई, और पारंपरिक मिट्टी के चूल्हे जलाने के लिए इस्तेमाल होने वाली फूकनी शामिल हैं। इनमें से कई वस्तुएं कभी लगभग हर घर में पाई जाती थीं, लेकिन आधुनिक रसोई उपकरणों के आने से धीरे-धीरे लुप्त हो गईं।

प्रोफेसर सिंह ने कहा कि दशकों पहले, बोइया पारंपरिक रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा था, जबकि अचार के जार और भंडारण पात्र भोजन को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरीकों को दर्शाते हैं। ये वस्तुएं बताती हैं कि कैसे परिवारों ने स्थानीय जरूरतों के अनुसार खुद को ढाला और भोजन को संग्रहित करने और तैयार करने के व्यावहारिक तरीके विकसित किए।

झेरना और राई जैसे बर्तन दुग्ध उत्पादन और ग्रामीण जीवन के बीच घनिष्ठ संबंध को उजागर करते हैं, क्योंकि दुग्ध उत्पादन गतिविधियां ग्रामीण अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थीं और ये उपकरण दैनिक घरेलू दिनचर्या के अभिन्न अंग थे। संग्रहालय में हारा जैसे पारंपरिक मिट्टी के चूल्हों से जुड़े उपकरण भी प्रदर्शित किए गए हैं, जो आगंतुकों को उस समय की याद दिलाते हैं जब खाना पकाने के लिए धैर्य, शारीरिक श्रम और स्थानीय रूप से उपलब्ध ईंधन की आवश्यकता होती थी।

प्रोफेसर सिंह ने कहा, “ये वस्तुएं एक ऐसे दौर का प्रतिनिधित्व करती हैं जब घरेलू वस्तुओं को महत्व दिया जाता था, सावधानीपूर्वक रखा जाता था और वर्षों तक उपयोग किया जाता था, जो आज की तेजी से बदलती उपभोक्ता संस्कृति के विपरीत है।” संग्रहालय का दौरा करने वाले छात्रों ने कहा कि गैलरी ने हरियाणा के अतीत में घरेलू जीवन का एक जीवंत चित्र प्रस्तुत किया, जिससे पता चलता है कि रसोई और घर केवल कार्यात्मक स्थान से कहीं अधिक थे और पारिवारिक जीवन और परंपरा के केंद्र के रूप में कार्य करते थे।

“हमारे लिए, प्रदर्शित वस्तुएं एक ऐसी जीवनशैली को समझने का अवसर प्रदान करती हैं जो काफी हद तक लुप्त हो चुकी है। मिट्टी के बर्तनों से लेकर दूध मथने के उपकरणों तक, हर वस्तु एक ऐसी जीवनशैली को दर्शाती है जो बदलते समय और सुविधा के लिए बनाई गई आधुनिक तकनीकों के आगमन के साथ लुप्त हो गई है,” छात्रों ने कहा।

उन्होंने आगे कहा कि कॉलेज द्वारा इन घरेलू कलाकृतियों का संरक्षण करते हुए देखना संतोषजनक है, जो न केवल इतिहास की रक्षा कर रहा है बल्कि आ